Дузья!
Побывав в нью-йорковских стейкхаусах (да простит меня засирака за излишние понты!), я просто физически не могу пройти мимо ребрухинских стейков из говядины.
Я вам не буду втирать про нюансы отличия Medium Rare от Medium Well или про муки выбора Рибая, всё это ни к чему... Да я и сама ничего не знаю, я лишь примазалась к мужу, минут за 20 до готовки им мяса я превращаюсь в кроткое существо, массажирую ему плечики, несусь подать столовый прибор или солонку, с покорностью поглядываю ему в глаза, всячески выталкивая его к грилю поближе.
И при желании вы обязательно найдете пухло набитые инструкциями сайты по готовке стейков, это не ново. Я просто хотела обнадежить, что даже если вы никогда не готовили стейк и боитесь его испортить, запороть его не так легко, как кажется, особенно если у вас на плечах голова, а не упившаяся германским разговаривающая глотка.
Чтобы облегчить вам задачу, покажу, как можно всё запороть. Вообще всё!
Эти сочные, особенно кусочек слева, бгг, фотографии авторства М. Ярославцевой.

Неважно, в сотый раз вы готовите стейк или первый, перед вами остро встает вопрос выбора мяса. Секретов тьма. Но один из них прост, блядь -- никакого тухлого мяса! Вообще!
Говядина должна быть ярко-красная, хотя после долгого лежания может пойти "выцвевшими" пятнами. Это не трупные пятна, это "вызревшее мясо", лучше не брать, конечно, но если скидка в 50-70%, а до получки далеко, хватайте смело!
Читать далее
источник -
kuku_2017 
[
0 ссылок
372 комментариев
2150 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями