-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Topbot

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.04.2008
«аписей: 49044
 омментариев: 7706
Ќаписано: 179124


ƒед и кухонна€ техника

ѕ€тница, 08 »юн€ 2018 г. 11:20 + в цитатник
ѕредыдущие посты о бытовом минимализме: http://maiorova.livejournal.com/317529.htmlhttps://maiorova.livejournal.com/329591.html -- € писала, не стрем€сь обобщать, просто по пам€ти -- как это делалось в моей семье в 70-е-90-е годы. » только сейчас мне пришло в голову, что принцип минимализма, "предпочтительнее недостаток, чем излишество" -- не соблюдалс€ относительно кухонной утвари.

Ќет, импортных комбайнов и пароварок у нас на кухне по пон€тным причинам не водилось. ≈сли бы и были деньги, достаточные дл€ приобретени€ таких шайтан-машин, они пошли бы, уж конечно, не на облегчение кухонного рабства. ¬ то же врем€ обманом будет утверждать, что сложнее скалки, сита, тЄрки и дуршлага мама с бабушкой инструментари€ не признавали. Ќа кухне царила ручна€ м€сорубка. ¬ ней мололи м€со и курицу, из-за чрезвычайной жЄсткости не пригодные к приготовлению целиком, а также лук и пресловутую булку на котлеты. ¬ ней измельчали панировочные сухари. ¬ ней проворачивали фирменное песочное печенье:



≈дали такое, молодЄжь?  роме шуток, симпатичное, а уж если использовать насадку... Ќе хуже этих ваших кукисов. ’от€ и кукисы тоже ничего. Ѕабушка с блест€щими глазами рассказывала нам про непослушных мальчиков и девочек, которые совали пальцы в винт и оставались инвалидами. ћ€сорубка была героиней наших детских кошмаров. ѕри€тно иметь хоть что-то общее с ѕинк ‘лойд.

¬ то же врем€ сама ситуаци€: мама или бабушка пошли в магазин и купили там хот€ бы форму дл€ выпечки -- была невозможна.  ухонным оборудованием ведал дед, и только дед, одному ему известными дедовскими способами. Ќапример, мы никогда не устраивали пикник с шашлыками, но в доме был целый комплект шампуров, и в духовке на праздник готовились самые разнообразные шашлыки, люл€-кебабы. ќднажды дед упросил друга, бывшего сослуживца, собравшегос€ в “аллин, привезти ему из Ёстонии не что-нибудь, а... электрическую вафельницу. ≈стественно, он ни сном, ни духом не собиралс€ сам выпекать вафли и бр€згатьс€ с тестом как таковым -- такое предубеждение замечаю у многих мужчин-кулинаров. ƒед преодолел его только к концу жизни, когда уже со многим физически не справл€лс€ и, главное, потер€л чувство вкуса. “ак вот, вафли его не интересовали ни с поварской точки зрени€, ни с потребительской. ќн просто выложил покупку -- огромную, т€жЄлую, дорогую покупку, скажем в скобках -- на стол и сказал:
-- ƒавайте осваивайте.

 стати, электровафельница "Ёста" оказалась самым выгодным дедушкиным вложением. ¬ дни еЄ приобретени€ € в школе ещЄ не училась, а пеку на ней до сих пор. —лава эстонским мастерам! ѕравда, рецепты, к ней приложенные в брошюрке, почему-то "не пеклись". ћамина сотрудница дала рецепт, которым пользуюсь до сего времени, иногда разнообраз€ более богатым, из радиопередачи Ћазерсона и —пички. “огда же ещЄ интернета не было, и считалось вполне допустимым написать письмо на радио с вопросом: как готовить то-то? с чем подавать это-то?

»так, вафельница пошла в ход. ƒед вдохновилс€. —ледующим номером оказалась орешница. „угунна€ монолитна€ дарвалда, если не ошибаюсь, златоустовска€.   сожалению, она предназначалась дл€ газовой плиты, а в нашей хиленькой электрической духовке оказалось трудно достичь нужного нагрева. ќрешки испекли раз, испекли два, а там и отложили исчадие отечественного черметпрома в долгий €щик. Ќекоторое врем€ дед по мелочи тратилс€ на чеснокодавки и €йцерезки, а потом вз€л да купил сковородку дл€ цыпл€т табака. ¬идели такую штуку? ≈сли не видели, то будет трудно описать: жарочна€ поверхность така€ ребриста€, наподобие сковороды-гриль, а крышка на винтах, которые чем туже завернуть, тем сплюснутее будет цыплЄнок. я была бы не €, если бы не втиснула в свой мемуар эту сценку:

[¬идео]

» что вы хотите, сковорода пригодилась. ѕравда, стр€пал цыпл€т в основном дед, немилосердно чад€ на всю квартиру, добавл€€ перца от сердца и чеснока честно-честно. ” нас сил не хватало зат€нуть эти винты. ј фритюрница? ј пельменный пистолет? ¬прочем, и здесь присутствовал минимализм, но какой-то саркастический, извращЄнный. Ќапример, у нас принципиально не было венчика дл€ взбивани€, уж не говор€ о миксере. “олько вилкой. ќтдельные рыбные ножницы завести пр€мо религи€ не позвол€ла. “олько портновскими, только с синей ручкой! надо что-то выкроить -- первым делом ты полощешь благоухающие ножницы, свободной рукой затыка€ нос... ћ€со отбивалось стол€рной ки€нкой, орехи кололись только тисками и только за верстаком.  стати, это была наша об€занность. ќчень клЄво салютовали осколки скорлупы. ќдин раз попробовали поколоть дверью: сломали дверь, ореху хоть бы что.
ј у вас какие на кухне были и есть агрегаты? „ем старинным пользуетесь?

источник - maiorovamaiorova 
[0 ссылок 50 комментариев 5004 посещений]
читать полный текст со всеми комментари€ми
ћетки:  

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку